Ultimo Libro di Christophe Felder

Trama: Torte, biscotti e piccola pasticceria, libro di Christophe Felder, edito da 24 Ore Cultura. Piccoli biscotti di zenzero e cannella, originari dell’Alsazia. Voluttuose cheesecake alla pesca. Pasticcini cremosi a forma di topo, per la gioia dei bambini. Una guida ricchissima all’arte pasticcera, corredata da raffinate fotografie scattate ad hoc: i dolci delle feste e quelli adatti alla colazione di tutti i giorni, le preparazioni più semplici e le creazioni più complesse e sofisticate – quest’ultime illustrate passo a passo, per guidare anche i lettori alle prime armi. Il volume racchiude 150 ricette puntuali e dettagliate, complete di brevi notizie sulla storia dei dolci e di preziosi suggerimenti per la conservazione, per l’acquisto delle materie prime, e per i possibili accompagnamenti con bevande calde e liquori.

Trama: Macaron una tentazione irresistibile, libro di Christophe Felder, edito da Bibliotheca culinaria. Il macaron francese, genialeconnubio di mandorle, meringa e una golosa farcitura, si presta aduna gamma di aromatizzazioni e combinazioni di gusti apparentemente infinite.Quel delicato equilibrio tra sapori e profumi che caratterizza i migliorimacaron non è certo scontato. Come il più raffinato creatore di profumi, ilmaestro pasticciere seleziona e dosa i suoi ingredienti per produrre un effettounico. Christophe Felder invita a scoprire quaranta ricette per macaronassolutamente indimenticabili. Alcune mettono in risalto gusti in purezza(violetta, vaniglia, pistacchio); altre offrono abbinamenti di sapori particolarmenteinteressanti (fragola e tè verde, caramello e mela, cioccolato egelsomino) mentre un numero ristretto delle sue formule esplora il confinetra dolce e salato (pomodoro e basilico, paté d’olive e pompelmo, foie grase Gewürtztraminer).Con istruzioni passo per passo per acquisire la tecnica essenziale per realizzarequesti dolcetti incomparabili unite ad una grande sensibilità per le nuancedi gusti più intriganti, Felder consegna saperi e sapori in un unico volume.

Trama: Macaron salati appartiene alla categoria Cucina con specifici ingredienti, con 95 pagine, edito da Bibliotheca Culinaria, nel Dicembre 2016.

Trama: Patisserie! L'opera definitiva, libro di Christophe Felder, edito da 24 Ore Cultura. Muffin al cioccolato fondente e al profumo porporino di lampone. Brioche di pere mature e di cannella. Croccante millefoglie impregnata di crema al rhum. Petali di rosa rossa incrostati di cristalli di zucchero, per la più graziosa delle guarnizioni. Queste e altre irresistibili ricette, accompagnate da consigli preziosi e indicazioni precise e puntuali, raccolte in un libro-summa dei più riusciti capolavori di pasticceria. Un manuale color fragola indispensabile per cuochi alle prime armi, guidati passo dopo passo nella realizzazione della base perfetta, e stimolante per i più esperti cultori di questa deliziosa materia, cui sono dedicati abbinamenti sorprendenti dall’inedito sapore.